Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Réalisation : très facile

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.

Laissez cuire environ 30 mn à feu moyen.

Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.

Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.

Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.