Ingrédients :

Pour 6 personnes

- 150 g de Roquefort
- 20 petites pommes de terre
- 6 tranches de lard
- 30 cl de lait
- 30 g de farine
- 1 œuf + 1 blanc
- 60 g de beurre
- Sel - poivre

Recette :

- Préchauffez le four sur th 6/180° C.

- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée.

- Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre, ajoutez le lait et remuez sans arrêt au fouet jusqu’à ébullition.

- Ajoutez ensuite le roquefort. Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf et réservez le blanc.

- Beurrez 6 plats à four individuels.

- Pelez les pommes de terre, coupez les et placez-les avec des tranches de lard poêlées dans les plats.

- Montez vos deux blancs d’œufs en neige et incorporez-y la sauce au roquefort.

- Garnissez les plats du mélange et laissez gratiner au four 15 min.