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Les conserves

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RECETTE :

Pâté de faisan en conserve

                      

 

Ingrédients:

pour 1 faisan
250gr d'échine de porc
80gr de poitrine de porc
200gr de foie gras
2 échalottes
1 gousse d'ail
1/2 verre de cognac

 

paté de faisan
   

Recettes :

Passer au robot l'échine, la poitrine, les échalottes, l'ail.


Couper grossièrement en cube le foie gras.


Désosser le faisan en le détaillant grossièrement afin d'avoir des morceaux


Faire macérer le tout avec le cognac tout une nuit avant de les mettre en bocaux à stéréliser 3 heures.


Laisser refroidir dans l'eau de cuisson, mettre à cailler au frigo une journée.

Ranger dans le placard 1 mois avant de le consommer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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