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flècheLA FÊTE DES PERES

 

 

RECETTE :

BARQUETTES AU CRABE

 

Pour 6 personnes

Cuisson :35 minutes


Ingrédients :


 - 165 g de farine
- 120 g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 boîte de crabe
- 1 jaune d'oeuf
- 80 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de cognac


BARQUETTES AU CRABE

 

 

  

La recette :

Confectionnez une pâte brisée en mélangeant avec les mains 150 g de farine et 70 g de beurre coupé en morceaux.

Creusez un puits dans cette préparation, et versez 1/3 de verre d'eau et 1 bonne pincée de sel.

Pétrissez grossièrement, formez une boule, farinez-la et laissez reposer 30 minutes environ dans un endroit tiède.

Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleau, et tapissez-en de petits moules à barquettes préalablement beurrés.

Mettez à cuire ceux-ci 15 minutes à four chaud.

Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre, versez une cuillère de farine en pluie, et faites cuire quelques instants sur feux doux en remuant à la cuiller en bois.

Versez alors le lait froid, saler, poivrez et laissez cuire 5mn sans cesser de remuer.

Incorporez la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4mn puis, puis hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf battu, le cognac et 40g de gruyère râpé.

Mélangez soigneusement le tout.

Ouvrez la boîte de crabe, égouttez-le et repartissez la chair de crabe dans les barquettes.

Nappez celles-ci de sauce, parsemez avec le reste de gruyère râpé.

Mettez à gratiner à four chaud 5mn environ (200°C).

Servez immédiatement.

 

 

 

 

 

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